La zuppa di carote e patate è un abbraccio caldo in una ciotola, dove la dolcezza delle carote si fonde con la cremosità delle patate, arricchita dal comfort del brodo vegetale e dalla delicatezza della pasta mista. Non…
Ci sono zuppe che arrivano dritte al cuore, senza bisogno di parole: questa zuppa di ceci secchi, zucca e patate è una di quelle. Il profumo del rosmarino che si sposa con le cipolle rosolate, la dolcezza della zucca che…
La zuppa di cavolfiore e patate è uno di quei piatti che sembrano nati per abbracciarti: cremosa, profonda e mai banale. Qui, il segreto sta nelle acciughe sott olio e nei pomodori secchi, che portano con sé il sale e il…
Quando la primavera si fa più insistente e i carciofi cominciano a spuntare nei campi, ecco che torna il desiderio di un piatto che li celebri senza troppe pretese. La crema di patate e carciofi è uno di quei piatti che…
È un abbraccio napoletano, semplice ma generoso, che si adatta a ogni momento: una cena tra amici, un pranzo estivo o anche solo un piatto per sé, quando la cucina diventa rifugio. Il riso arborio, cotto al punto giusto…
Gli sfinci siciliani sono un pezzetto di sole e di festa, un dolce che si scioglie in bocca come un abbraccio tra farina e patate, profumato di arancia e vaniglia. Li ho imparati da mia nonna, che li preparava solo…
I tortelli di patate trentini sono un abbraccio in cucina: pasta fresca, ripieno cremoso e un brodo che li avvolge come una carezza. Non sono solo pasta ripiena: sono un rituale, un piatto che si apre con il primo morso…
I tortelli di patate toscani sono un abbraccio in pasta, morbidi dentro e sottili fuori, nati per essere cullati in un brodo caldo. Non sono i tortelli ripieni di ricotta o spinaci che forse conosci, ma una versione…
Ci sono pizze che non si scordano: quella con le patate e la provola è una di queste. Non è la pizza classica, ma ha un’anima altrettanto generosa, con strati di patate a fette sottili che si fondono nel forno…
Il soufflé di patate è uno di quei piatti che sembrano quasi impossibili da realizzare, e invece ti basta un po’ di pazienza e un tocco di tecnica per ottenere un risultato che stupisce sempre. Non è un contorno, ma un…
